Mehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen in einer Schüssel vermengen.
Salz und den TL Zucker dazu geben.
2 EL Essig unter die trockenen Zutaten rühren. Das hört sich komisch an, der Essig hilft der Hefe aber schön aufzugehen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit der Mehlmischung 2-3 Minuten verkneten. Dafür entweder die Knethaken des Handrührgeräts benutzen oder den Teig einfach mit den Händen bearbeiten
Danach die etwas klebrige Teigmasse in eine gefettete Kastenform geben.
Mit 1 EL Wasser glattstreichen und mit Haferflocken bestreuen und die Haferflocken leicht andrücken.
Das Brot der Länge nach mit dem Messer einschneiden
Dann das Brot zusammen mit einem Schälchen Wasser in den kalten (ja, kalten!) Ofen stellen und bei 160 Grad für 60 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen gegen die Unterseite leicht hohl klingt.