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Knuspriges 5-Minuten Brot

Schnelles Rezept für frisches Brot
Zubereitungszeit5 Min.
1 Std.
Cost: 1,50 €

Zutaten

Teig

  • 450 g Dinkelmehl (Weizenmehl geht auch)
  • 100 g Haferflocken
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen
  • 2 EL Essig
  • 6 g Salz
  • 1 TL Zucker
  • 42 g frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
  • 450 ml Wasser (lauwarm)

Kruste

  • 1 EL Wasser (lauwarm)
  • 10 g Haferflocken

Zubereitung

  • Mehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen in einer Schüssel vermengen.
  • Salz und den TL Zucker dazu geben.
  • 2 EL Essig unter die trockenen Zutaten rühren. Das hört sich komisch an, der Essig hilft der Hefe aber schön aufzugehen.
  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit der Mehlmischung 2-3 Minuten verkneten. Dafür entweder die Knethaken des Handrührgeräts benutzen oder den Teig einfach mit den Händen bearbeiten
  • Danach die etwas klebrige Teigmasse in eine gefettete Kastenform geben.
  • Mit 1 EL Wasser glattstreichen und mit Haferflocken bestreuen und die Haferflocken leicht andrücken.
  • Das Brot der Länge nach mit dem Messer einschneiden
  • Dann das Brot zusammen mit einem Schälchen Wasser in den kalten (ja, kalten!) Ofen stellen und bei 160 Grad für 60 Minuten backen.
  • Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen gegen die Unterseite leicht hohl klingt.