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Softer Karamell-Fudge

mit Cashewkernen und Datteln
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Cost: circa 5 Euro

Zutaten

  • 600 g Zucker
  • 600 ml Sahne
  • 90 g Butter
  • 150 g Cashewkerne
  • 12 Datteln

Zubereitung

  • Als erstes den Zucker zusammen mit der Sahne und der Butter in einem großen Topf aufkochen. Bei der Butter möglichst präzise sein. Verwendet ihr zu viel Butter, kann es sein, das der Fudge später nicht fest wird.
  • Das Zucker-Sahne-Butter-Gemisch circa 60 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Die Masse ist dann fertig, wenn sie goldbraun und sehr dickflüssig ist. Wichtig ist, dass ihr die Masse während sie köchelt, regelmäßig umrührt, damit nichts anbrennt. Sollte die Masse nicht dickflüssiger werden ggf. vorsichtig noch etwas Zucker nachgeben.
  • Während die Masse köchelt die Datteln kleinschneiden und eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
  • Ist die Masse schön goldbraun und dickflüssig die gehackten Datteln und die Cashewkerne unterrühren. Alles in die Backform füllen, glatt streichen und am besten über Nacht abkühlen lassen.
  • Am nächsten Tag den Fudge in circa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Fertig!