Die Kichererbsen über Nacht(mindestens aber 12 Stunden) in Wasser einweichen, dann abspülen und mit frischem Wasser 1,5-2 Stunden kochen. Alternativ könnt ihr Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die einfach nur abgießen und einmal mit klarem Wasser abspülen.
Den Ingwer schälen (das geht super mit einem Teelöffel) und anschließend in kleine Stücke hacken. Die Zwiebel wird ebenfalls gehackt. Den Blumenkohl trennt ihr nach dem Waschen in kleine Röschen.
Im nächsten Schritt das Öl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen. Dann kommen Ingwer und Zwiebel dazu.
Fehlen noch die Blumenkohl und Kichererbsen. Beides in den Wok geben und mit Kokosmilch ablöschen. Das lasst ihr rund 10 Minuten köcheln.
Das Ganze mit dem Saft einer Limette und Salz abschmecken.
Denn Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das Curry mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren. Fertig!