Den Knoblauch kleinhacken. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem gehackten Knoblauch und ½ TL Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab ordentlich durchmixen. Alternativ könnt ihr dafür natürlich auch einen Mixer nehmen.
Als nächstes mischt ihr die 120g Tahini unter und gebt nach und nach das Wasser dazu. Aber Achtung: das Wasser sollte wirklich eiskalt sein. Alternativ könnt ihr auch Eiswürfel verwenden. Das Ganze so lange pürieren bis eine helle, lockere Masse entsteht.
Jetzt kommen endlich die Kichererbsen ins Spiel. Die wandern zusammen mit 1EL Olivenöl in die Schüssel und werden gut püriert. Die Masse sollte nach 2-3 Minuten schön zart und cremig sein.
Im letzten Schritt die Masse mit Kreuzkümmel, Salz und dem Saft einer weiteren Zitrone abschmecken. Lieber erst nur wenig Zitronensaft hinzugeben, zwischendurch probieren, und je nach Geschmack noch weiteren Zitronensaft nachgießen. Tipp: Falls der Hummus etwas zu fest sein sollte, einfach noch ein bisschen kaltes Wasser dazugeben und nochmal durchmischen.
In einer Schale anrichten, etwas Olivenöl drüber träufeln und je nach Geschmack mit Koriander und Petersilie garnieren. Fertig ist der cremige Hummus!